高于炒制和炸制，西餐中现在也有炸和炒的手法，可就是没有溜，这就很能说明问题了。

周厨很厉害啊，这道菜表现出的可不仅仅是他娴熟的烹饪技法，更体现出他对各种食材的运用之妙。

猪油无疑是最香厚的油脂了，可是也有一个缺点，就是会带有一丝某些人无法接受的荤气，所以粤东省出名的猪油拌饭就一定要搭配红头小香葱才行。

可是周厨却巧妙的利用蛋黄的浓烈蛋香中和了猪油的味道，又借着猪油的厚味进一步逼发出蛋香堪称厚腴的猪油比起植物油来，也更容易帮助蛋液迅速膨胀、定型。

所以你们才能吃到明显的酥皮，首先享受到酥脆的美妙口感周厨厉害啊，光是靠蛋本身，就已经让我们享受到两层美妙的口感。

最妙的还是肉丁碎和莲子碎的运用，如果只是猪油溜蛋，虽然也是一样的好吃，味道却会显得单调，而且也会有些油腻。

而咸香可口的肉碎和清芳健康的莲子刚好弥补了这些缺点，既丰富了这道菜的口感，同时也丰富了这道菜的味道。

像这种口感味道层次丰富，吃后令人回味无穷的美食真是太难得了最重要的是，周州厨师这是创造了一道新菜，要知道那些开宗立派的国家级烹饪大师也并非是经常有新菜推出的。

这样的美味只卖到五十元一份，而且还搭配了米饭和例汤，我们可是拣了一个大便宜啊。”

小张和四个少男少女都听傻了。

看看人家，怪不得鼻子架了个金丝边的眼镜呢，这才叫文化人

刚才吃得本来就很香了，现在被他这么一解说，顿时感觉更香了。

小张试探着问道“这位先生，您一定是位美食家吧”

“哎，不敢当不敢当，我距离美食家还差得很远呢。”

徐宁笑道“我是徐宁，魔都丽行天下杂志旅游组的编辑，说到吃，我们杂志社比我专业的人可太多了。”

小张惊喜道“原来您是丽行的编辑啊，我知道你们杂志社，还曾经写过我们164列车的文章呢我们列车长看了那篇文章，还夸奖作者文笔好呢。”

“哈哈，164可是咱国内硕果仅存的几列绿皮旅行列车之一，我们也很荣幸能够为164发表一篇文章啊。”

徐宁笑道“不过这次我就是个出门旅行的普通乘客，本来我的注意力只是在沿途的风景，却没想到164的餐车却给了我最大的惊喜。

美女，不知道我能不能见一下周州厨师啊”

消费者的良好意愿自然是要满足的，何况还是164的朋友、来自丽行的旅游编辑。

周州从后厨出来的时候，自然又是令徐宁和几个少男少女一阵惊讶大家都没想到这位大厨居然是如此的年轻，而且还有点小帅。

两个女孩子征求过周州的同意后，拿出手机又是一通咔咔狂拍。

年轻的帅厨师做出了一道就连旅行杂志的专业编辑都要盛赞的新菜，小姐姐我可是这个世界唯五吃过的这道新菜的人之一哦急死你们，馋死你们，谁让这道菜只在火车有，而且还只在164有呢

这种自己享受了，别人却偏偏享受不到，然后发个朋友圈在满世界到处炫耀的感觉可太赞了。

“周厨你好，我是徐宁，丽行天下的旅游组编辑。”

徐宁笑着和周州握了下手，笑道“虽然我这次只是以普通人的身份出来旅游的，可是现在职业病犯了，你看能不能帮我下我只想请教你，你是如何想出这道新菜品的”

周州笑了笑，他推出这道菜的时候就预想过可能会有人询问，只是没想到居然来得这么早。

“其实也没什么吧，就是灵感一闪就想出来了，而且很多厨师也经常会推出新菜的，这也没什么了不起。”

“周厨这么年轻，却这么谦逊，日后的发展不可限量啊”

徐宁听得连连点头“还有一个问题，这道溜黄菜里除了鸡蛋和莲子，我应该还吃到了一种口味比较特殊的肉，似乎也是一种新的烹饪技法”

“是的，那是我研制的清酱肉，应该算是一种新的尝试吧，只不过因

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