【玉麟香腰】这个名字,在一般网友听来,总能联想到某些较为香艳的画面。

但实际上,玉麟确实是个人,可却是个男人。

香腰指的也并非其腰部,而是猪腰花!

古清有位湘区名将,名曰「彭玉麟」,其官至兵部尚书时,需要在家设宴宴请当朝重臣。

既是喜宴,还是尚书的喜宴,那自然需要讲求一些排场。

于是「彭玉麟」吩咐家里厨师,说要用本地湘菜款待,在保证新意的同时,还要讨个彩头。

但「彭玉麟」为官本身清贫,即使是自己的宴席,也不愿意铺张浪费。

这相当于是和家厨说,咱们花小钱,办大事...

吃的,得是重臣少见之物,形式,得较为喜庆新颖。

家厨思来想去,最终将湘区横阳的诸多本土食材,鱼丸,锅烧丸,蛋饺,黄雀肉(猪肉),腰花汇聚到一碗之上。

码的是层层叠叠,形似宝塔,寓意步步高升,官运亨通!

家厨为了气派,把不值钱的「荸荠」「虎皮鸡蛋」「红薯丸子」都摆在了下面充高度。

上面则是放上了「鱼丸」「滑肉片」「锅烧丸子」。

顶部更是放置了整道料理的精髓「玉兰腰花」!

不了解的外人看来,整道料理极为豪横,外层都是大鱼(鱼丸),大肉(锅烧丸子),顶部更有制作的极为可口的腰花。

怎么看都当得起宴席主菜...

但实际算下来,其实成本相比真正的山珍海味,还是有不小差距的。

而重臣来了以后,众人又是从顶部开始吃起,初尝腰花,很多人就欣喜不已,更有人直接表示其「腰花有异香」,堪称一句「香腰」。

于是这道起源于「玉麟将军」的菜肴,就被称为了「玉麟香腰」。

“在湘区横阳,「玉麟香腰」是民间宴席之头菜。”

“众人分食一碗,热闹又气派……”

弗拉基米在华夏多年,虽然呆的最多的地方是川渝,但湘区也是去过几次的。

其实在几十年前,华夏各区的料理都是处于百花齐放的状态。

“看现在的年轻人,都开玩笑说「不辣的川菜是吃不起的川菜」...湘菜又何尝不是这样呢?”

“现在的大众对于华夏湘菜的认知,几乎全部都是「家常菜」的范畴了!”

“小炒肉,血鸭,剁椒鱼头,提到湘菜基本想到的都是这些!”

只有弗拉基米才记得,上上次厨圣杯时,华夏湘区的厨师给西厨带来了多大的麻烦。

但到上届厨圣杯时,湘区就开始势弱了.....

“都说华夏八大菜系各有核心体系,但其实真讨论起来,每家对于技巧的要求是有区别的。”

在弗拉基米看来,华夏八大菜系中,鲁菜综合最难,淮扬菜刀工最难,粤菜火候最难,川菜调味最难。

剩余四大菜系「闽」「浙」「湘」「徽」都差不多,可能「徽」会稍微简单一点。

但这个算法是没有算上各家本宗料理的。

如果真的再往前面走几十年,那「湘菜」一脉正统的官府菜[组庵」是必须榜上有名的。

想到这里,弗拉基米脑中不免浮现出,一个时常笑呵呵的湘菜小老头。

在他还在华夏学习的那个时间点,华夏湘区“二星龙标”厨神「石阴祥」给他留下了极为深刻的印象。

特别是他独创的「椒环萃取法」,利用茶油增香锁辣的技法,让弗拉基米受益匪浅。

更别提他当年在厨圣杯上的那手「三温定型」,直接把西斑牙选手道心都打碎了。

「孔雀开屏鱼」更是成为西方诸多米奇林厨师效仿的热门菜肴,但直到现在,他都再也没有见过一次真正的「孔雀开屏」。

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