“【归脉血精】?”

夏鸣猛的摇了摇头,他怎么也没能想到在这里不止能看到一株「八阶灵材」,还能看到一块「七阶矿石」!

毫不犹豫的放弃K8800,夏鸣拿起一旁的「F7410」佯装观赏,实则是在鉴定「归脉血精」的真假。

“好像是真的,这东西与都市的红宝石色泽品相一模一样,看照片压根无法辨认。”

“但血魂抚过它时,能明显感觉到血魂得到了极其微弱的提纯!没错...这确实是「归脉血精」。

确定了宝石是「归脉血精」后,夏鸣的眼睛直接亮了。

「吞」虽全刀由「血怨矿」打造,但「血怨石」不过只是二阶矿石,虽然在血刀宗内,它的作用能媲美某些四阶矿石,但粗制品撑死也就只能算三阶。

当时夏鸣在拿到「吞」资料时,顺便也知道了其背后的故事。

相传在京区还叫「京师」时,出现了一位「隐世厨圣」,手持的就是这把「吞阎」。

他制作的肉类毫无腥味,肉质细嫩,汁水充盈。

甚至是陈肉(放置时间过长的肉)也可以做出鲜肉的口感...

或许放到现在的都市,很多人对这个效果没有概念,但当时可和现在不同。

古清的科技压根没有现代都市这么发达,厨师依靠的都是天然香料或者酒类,例如「葱姜」「黄酒」「花椒」「八角」「桂皮」,如果以上都没有,只能用萝卜或者茶叶水浸泡。

而去腥的手法大多都是「焯水」「撇沫」「香料掩盖」。

乍听起来,这与现代厨师料理手法似乎也没有区别。

但在没有科技定义标准化」的年代,这些原料的差距极大。

以黄酒为例,黄酒去腥的核心逻辑是黄酒中的「乙醇」与肉的「腥味」物质反应,相融后挥发。

「古法酿酒」的「乙醇含量」和「酒内杂质」都无法保证标准。

按照最传统的「小缸酿造」举例,一般酒精度只能保持在8%~12%之间,其酒内会蕴含大量糖分,氨基酸,杂醇,还有少量浑浊物。

酒精含量低导致「去腥效果」有限,而过多的糖分则是会让黄酒携带「酵味」。

少量使用的时候或许影响还不明显,但一旦涉及「腥味重的鱼类」「肉质较差的猪肉」就只能被迫加大酒的用量,导致鱼会带有一丝「甜酵味」。

多余的味道与原本的味型不相容时,势必就会破坏原本料理的完整性。

这点上现代都市直接用「料酒」解决了,不止酒精度精准且稳定,更是通过技术手段融合了姜葱,花椒粉等成分进去,去腥提香两不误。

就算不用「料酒」,现代的「黄酒」也比古清时稳定太多了,这是都市人运用科技所带来的进步。

同样的进步还体现在现在料理的方方面面,饭店里用的「鸡粉」,家里用的「味精」,猪肉的「冷链锁鲜」,现代化合香料的「提香掩盖」。

甚至就连猪肉的腥味都是经过不断培育还有技术完善后,淡化到现在这种模样的。

好些网友说现在的猪没有猪味了,这个问题只能说好坏参半。

毕竟你真拉过一头古清的土猪过来,一生杂食农养,只谈口感来说确实肉味浓郁。

但肉味浓了,腥味也同比增加,这是育种方面的区别,不是只更换某些养殖手法就完全避免的。

不客观的说,当年古清的富家子弟,吃的是大抵还没有现在普通家庭「香」。

毕竟他们就算能搞来一些奇珍,受当时的条件所限,三大根源问题压根无法解决。

「彻底去腥(除味)」

「汁水保留(保鲜)」

「远距运输(保存)」

没错,当时确实有「冰鲜保存」,甚至很多富豪家也有专门的「冰窖(地下/半地下的蜜穴)」。

宫廷更是直接建立了「冰窖衙门

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